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发布时间:2023-07-06 15:48:53
广东省2007年4月高等教育自学考试
饭店管理概论试题
课程代码:00193
一、单项选择题(本大题共10小题,每小题2分,共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.就饭店行业来说,由于其服务无形性特点,因此____________比较流行。( )
A.计件工资 B.计时工资
C.协议工资 D.岗位工资
2.客人离店后,前厅的最后一项工作是( )
A.整理客人的住宿资料 B.收回客房钥匙
C.结算客帐 D.更改房态
3.采用____________控制厨房生产质量,在于把生产者和顾客直接联系起来,利用顾客的投诉或赞扬以及管理人员的抽查来检测菜肴的好坏。( )
A.工序监督制 B.重点控制法
C.台号挂钓法 D.现场控制法
4.以下属于保健休闲的项目是( )
A.卡拉OK B.美容
C.高尔夫球 D.游泳
5.以下对于跟随定价法的描述不正确的是( )
A.适用于相似餐饮产品的定价 B.适用于替代性很强的餐饮产品定价
C.宜在竞争较激烈的市场环境下选用 D.适用于注重消费后感受的产品定价
6.我国最早的住宿设施出现在商朝,称为( )
A.塌房 B.驿站
C.客舍 D.客栈
7.在自动报警系统中起主导作用的是( )
A.火灾报警控制器 B.火灾探测器
C.报警铃 D.总控制台
8.由于市场环境条件的变化以及客人需求的改变,针对新的服务规范和操作程序进行的培训属于( )
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