2008年4月广东自考饭店管理概论真题00193

广东省2008年4月高等教育自学考试

饭店管理概论试题

课程代码：00193

本试卷分A、B卷，使用1999年版本教材的考生请做A卷，使用2004年版本教材的考生请做B卷；若A、B两卷都做的，以B卷记分。

A卷

一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.团体客人用餐单是前厅______用的表单。(      )

A.与其它部门沟通协调 B.上交给上级部门

C.本部门 D.上交给财务部门

2.下列属于员工集体福利的是(      )

A.带薪年假 B.员工制服

C.养老保险 D.工龄补贴

3.一般情况下，床单的长和宽要多出床垫规格的(      )

A.30～40厘米 B.40～50厘米

C.50～60厘米 D.60～70厘米

4.______是饭店的关键设备，一旦发生故障，将直接影响饭店的经营。(      )

A.机电设备 B.电子设备

C.信息设备 D.动能动力设备

5.对食品的解冻，应有正确的方法，自然解冻温度应控制在______左右。(      )

A.8℃ B.15℃

C.22℃ D.26℃

6.以下属于康体休闲的项目是(      )

A.网球 B.温泉浴

C.棋牌游戏 D.人工按摩

7.POS系统是(      )

A.总经理查询系统 B.视频点播系统

C.考勤机系统 D.收款机系统