2010年4月广东自考饭店管理概论真题00193

广东省2010年4月高等教育自学考试

饭店管理概论试题

课程代码：00193

一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.我国______开始执行旅游涉外饭店星级评定标准，对饭店的“硬件”与“软件”进行综合评定，分出档次，定出标准。(      )

A.1978年 B.1980年

C.1983年 D.1988年

2.饭店管理制度是饭店所有员工都应共同自觉遵守的内部法规，制约着人们的行动，引导着人们的行为。因此，管理制度是______的基础。(      )

A.管理、服务 B.指挥、协调

C.检查、考核 D.经营、效益

3.从我国饭店组织的实际情况看，一般认为，一个饭店管理者，直接管辖的下属应是______个人。(      )

A.5－6 B.6－7

C.7－8 D.8－9

4.很多饭店管理集团与大饭店编制的长期经营预算，一般期限为______年。(      )

A.3 B.5

C.8 D.10

5.饭店会根据市场需求的变化，对房价进行相应的调整。饭店在降低房价时不应采取的方法是(      )

A.采用短期促销的方法 B.采取客房升级的方法

C.采取降低客房设施的方法 D.采用包价的方法

6.客房内的玻璃杯在正常情况下，至少需要储备3个标准量，由于玻璃杯的特殊性，一般需要增加储备______标准量的玻璃杯。(      )

A.1－2个 B.2－3个

C.3－4个 D.4－5个

7.咖啡厅的餐位面积大小一般在______〔m²/餐位〕之间。(      )