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广东省2013年7月高等教育自学考试

饭店管理概论试题

课程代码：00193

    请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

    1. 答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

    2. 每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.饭店业务中的情感内涵主要体现在

A.以人为本 B.综合协调性

C.强文化性 D.无形性

2.饭店的经营者关心的主要是

A.资产的保值增值和投资回报 B.经营利润和经营收入

C.饭店的客源单位 D.饭店的业务联系

3.旅游政府部门为饭店经营的

A.卫生主管部门 B.行业管理部门

C.安全主管部门 D.消防管理部门

4.饭店的组织职能包括形成饭店的管理体制和组织结构以及

A.制订组织原则 B.组织宽度和授权原则

C.设计组织形式 D.饭店资源的组织和调配

5.饭店“零缺点”质量管理强调