2019年自考“食品商品学”习题集汇总（下）

一、名词解释

1、商品代码   2、商品标识代码   3、条码   4、POS系统

二、填空题

1、商品代码主要分为商品       代码和商品        代码。

2、商品标示代码的编码原则是       、        、      等。

3、商品分类编码的方法有       法、       法、       法、      法等。

4、GB/T7635.1-2002结构中的第六层级表示商品的          。

5、线分类体系常采用          编码法。

6、以690为前缀码的商品其商品项目代码有     位数字。

7、中国物品编码中心于       年正式成立，       年加入EAN协会。

8、在我国商店采用的店内码系统中，前缀码的值为      。

9、具有ISBN书号的图书前缀码是     、ISSN期刊号的前缀码是      。

10、中国标准书号中的组号是    。

 

三、单选题

1、分类代码必须保证每一个编码对象有（     ）商品代码。

A、1个   B、2个   C、3个   D、4个

2、下列商品分类代码中设有细目类的是（     ）。

A、01111   B、01123    C、01122·012   D、01131

3、全国主要产品分类与代码GB/T7635·1-2002是由（     ）数字构成的。

A、五层五位  B、六层六位   C、五层八位    D、六层八位

4、GB/T7635·2-2002中对应的代码是（     ）。

A、22110   B、32110   C、41110   D、51210

5、《主要产品分类》采用的是（     ）编码法。

A、顺序   B、系列   C、层次   D、混合

6、中国物品编码中心研制的全球统一标识系统称为（     ）系统。

A、UCC    B、EAN   C、ANCC    D、POS

7、EAN/UCC-13代码是一种（     ）。

A、商品分类代码  B、商品标示代码  C、系列顺序码   D、层次码

8、EAN/UCC-13中前缀码代表商品的（     ）。

A、原产地   B、分管组织  C、商品项目   D、验证码

9、条码技术的准确度是键盘的（     ）。

A、10倍  B、100倍   C、1000倍   D、10000倍

10、在EAN-13条码中，中国物品编码中心的前缀码是（     ）。

A、460    B、590   C、690   D、880

11、在EAN系统中前缀码为“21”的条形码用于（     ）商品。

A、出口到欧洲  B、厂家生产  C、商店重新包装  D、自动销售

12、同一商品项目的商品其商品项目代码应有（      ）。

A、1个    B、2个    C、3个  D、4个

13、在UCC-12代码系统中应用于零售商店内码的前缀号为（     ）。  

A、1   B、2   C、3   D、4

14、在图书代码9787040218503中，当出版社号是04021时，书序号是（    ）。

A、 8503   B、850    C、218   D、185 

 

四、简答题

1、商品分类代码的编制原则是什么？

2、解释01111·011的代码结构

3、简述EAN-13条码的代码结构。

4、解释期刊代码 977  X1X2~X7  Q1Q2  C  S1S2 结构。

 

五、综合题

1、国家标准《全国主要产品分类与代码》采用的什么编码方法？

2、确定EAN-13条码692102817882C中的C值。
 

一、名词解释

1、弹性限度   2、完全蛋白质  3、无机盐  4、天丝

二、填空题

1、淀粉的水解产物是        ，脂肪的水解产物是        。

2、蛋白质的营养评价是由       、         、       共同决定的。

3、人造纤维又称           ，合成纤维是      和     为原料加工而成的。

4、羊毛的吸湿性强，在收售过程中规定其公定回潮率为      。

5、商品吸湿性指标用         和         表示。

6、物体的弹性和塑性一般用       来表示。

7、常量元素和微量元素是以在人体含量为体重的       来划分的。

8、长期饮用软水的人应多吃含       高的食品，同时限制     的摄入量。

三、单选题

1、商品的吸湿性指标用（     ）表示值较大。

A、含水率  B、回潮率   C、两者相同  D、散湿速度

2、弹性形变值等于物体受到拉力时（     ）的长度与原长度的百分比。

A、伸长  B、回缩   C、不回缩    D、变形

3、商品抵抗拉伸荷重的能力是指（     ）。

A、抗张强度  B、抗压强度   C、抗弯曲强度  D、抗磨强度

4、需要借助于光学显微镜观察到的商品结构是商品的（     ）。

A、宏观结构   B、微观结构   C、内部结构   D、外形结构

5、下列营养素属于无机物的是。（     ）

A、糖类   B、蛋白质   C、维生素   D、矿物质

6、转化糖是（     ）。

A、蔗糖   B、葡萄糖   C、果糖   D、B与C的混合物

7、能被人体直接吸收的糖类是（     ）。

A、葡萄糖  B、蔗糖  C、乳糖  D、麦芽糖

8、（      ）不具备必需脂肪酸（EFA）的活性。

A、亚油酸   B、亚麻酸   C、氨基酸   D、花生四烯酸

9、必需氨基酸最接近人体需要量模式的食品是（     ）。

A、猪肉   B、羊肉   C、鸡肉   D、鸡蛋

10、下列属于碱性食品的是（     ）。

A、米面类   B、肉蛋类   C、果蔬类   D、糕点类

11、脂溶性维生素包括（     ）。

A、VA、VB、Vc  B、VB、Vc、VD  C、Vc、VD、VE  D、VD、VE、Vk

12、抗坏血酸是一种（     ）。

A、氨基酸   B、脂肪酸    C、维生素   D、无机盐

13、主要成分为纤维素的面料是（     ）。

A、粘纤   B、蚕丝   C、羊毛   D、涤纶

14、天丝是（      ）织成的丝织品。

A、桑蚕丝  B、再生纤维素   C、丝光棉   D、涤纶丝 

15、洗涤时不能用碱性肥皂的衣物是（     ）。

A、纯棉衬衣  B、亚麻T恤    C、真丝长裙   D、涤棉西裤

16、以木材、棉短绒、甘蔗渣、或秸秆为原料进行化学和机械加工的是（     ）。

A、人造棉  B、腈纶棉  C、九孔棉  D、太空棉

17、不锈钢是一种合金，是在铁中加入一定量的（     ）炼成的。

A、碳和锡  B、铜和钴  C、铬和镍  D、钼和锰

 

四、简答题

1、食品中有哪些主要营养成分？哪些是高能营养素？

2、食物纤维有何特殊功能？

3、天然纤维主要包括哪些种类？各自的主要成分是什么？

4、合成纤维有哪些优缺点？

 

五、综合题

1、如何评价蛋白质的营养价值？

2、维生素和无机盐各自怎样分类？介绍两例常见的维生素缺乏病。

3、怎样确定水的硬度？常饮过硬或过软的水对身体有何危害？怎样处理？
 

一、名词解释

1、商品标准化  2、商品标准  3、国际标准  4、采标标志

二、填空题

1、标准产生的基础是       和       的综合成果。

2、凡是保障        和        的标准都是强制性标准。

3、标准化的活动中，         是整个标准化活动中的重要组成部分。

4、商品标准化包括     统一化、     标准化、     系列化、     通用化。

5、 国际标准都是      性标准，但因其较高的权威性和科学性各国自愿采纳。

6、地方标准是在省市自治区范围内对工业产品的    和    方面的统一要求。

7、行业标准在相应的国家标准出台以后         。

8、当今的国际贸易存在两种障碍，一是        、二是        。

三、单选题

1、标准是一定范围内共同使用和重复使用的一种（     ）文件。

A、强制性   B、技术性   C、规范性   D、逻辑性

2、产品标准是一种（     ）标准。

A、基础   B、技术  C、管理   D、工作

3、食品卫生相关标准应该是（     ）标准。

A、强制性  B、推荐性   C、指导性   D、引入性 

4、粮、棉、果、茶等农副产品在进行质量检验时常依据（     ）。

A、实物标准  B、强制性标准   C、推荐性标准  D、试行标准

5、对同一类产品中的一组产品同时进行标准化的一种形式是（     ）。

A、简化  B、统一化  C、系列化   D、通用化

6、在国际贸易中与标准化和认证有关的贸易壁垒是（     ）。

A、关税壁垒  B、贸易技术壁垒  C、贸易经济壁垒  D、类关税壁垒

7、QB/T3856-2007是（      ）代号。

A、推荐性国家标准  B、推荐性行业标准 C、企业标准  D、地方标准

8、对已有产品国家标准的企业，鼓励制定（     ）国家标准的企业标准。

A、参照  B、等同   C、低于   D、高于

9、采用国际标准若主要技术内容相同，技术上只有很小差异的是（     ）。

A、等同采用  B、等效采用  C、参照采用  D、非等效采用

10、由于采标标志由企业自愿采用，因而采标产品质量（     ）。

A、不承担法律责任  B、承担法律责任  C、免检   D、无监督

四、简答题

1、“标准”概念有哪几方面的含义？

2、ISO是个什么组织？它的宗旨和主要活动是什么？

3、采用国际标准的含义是什么？

4、使用采标标志应具备那些条件？

五、综合题

1、标准化内容有哪些表现形式？各自的特点是什么？

2、我国商品标准怎样分级？各级标准有何规定？怎样表达？

3、标准化活动的重要组成部分是什么？包括那些内容？
 

1、商品检验的概念和作用？

商品检验是指商品的供货方、购货方或第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并作出合格与否或通过检验与否的判定。

商品检验的作用包括：

①商品检验是商品生产、加工企业保证商品质量，避免质量责任追究，维护企业信誉，持续发展的重要手段；

②商品检验是商业流通企业保证购进商品质量合格，保证在储运过程中质量不发生变化的依据；

③商品检验是判定质量责任的依据；

④商品检验是国家质量部门控制宏观商品质量，保障人民群众安全消费的重要手段；

⑤商品检验是国家对外贸易中保证商品质量合格，维护国家信誉的保障。

2、抽样的含义及抽样检验的方法有哪些？

抽样是根据合同或标准所确定的方案，从被检批商品中抽取一定数量的有代表性的、用于检验的单位商品的过程，又称取样或拣样。

抽样检验的方法主要有简单随机抽样、分层随机抽样、系统随机抽样。

3、商品检验的内容有哪些？

商品质量检验、商品重量和数量的检验、商品的包装检验、商品安全卫生检验。

4、商品检验的方法有：

感官检验法、化学分析检验、仪器分析检验法、物理检验法、生物学检验法

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