2003年7月广东自考营养学真题03000

广东省2003年7月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共25分)

1.判断蛋白质缺乏最敏感指标是(      )。

A.血浆白蛋白      B.运铁蛋白        C.尿肌酐        D.尿羟脯氨酸

2.消瘦型PEM最明显的临床表现是(      )。

A.皮下脂肪消失               B.肌肉萎缩           

C.饥饿感明显                 D.对寒冷敏感

3.下列哪种膳食纤维不是人类膳食的重要成分?(      )

A.纤维素            B.葡聚糖            C.果胶            D.木质素

4.下列哪个膳食脂肪酸不升高血胆固醇浓度?(      )

A.棕榈酸            B.豆蔻酸            C.月桂酸            D.硬脂酸

5.下列哪个矿物质可拮抗镉?(      )

A.钠            B.锌            C.钾            D.镁

6.下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显?(      )

A.VitE            B.VitC            C.尼克酸            D.VitB₁

7.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?(      )

A.天冬氨酸            B.异亮氨酸            C.丝氨酸            D.精氨酸

8.硒与下列哪种肿癌发生的关系最为肯定?(      )

A.肺癌            B.胃癌            C.肝癌            D.乳腺癌

9.下列哪个维生素缺乏可引起癞皮病皮炎?(      )

A.视黄醇            B.抗坏血酸            C.尼克酸            D.核黄酸

10.红细胞转氨酶活力可反映下列哪个营养素含量?(      )

A.Vit B₁            B.Vit B₆            C.Vit PP            D.Vit C

11.测定红细胞转酮酶活力可评价下列哪种体内维生素的营养状况?(      )

A.维生素B₂            B.维生素B₁            C.维生素C            D.维生素D

12.婴幼儿缺乏维生素D和钙，会发生何种疾病?(      )

A.佝偻病            B.骨质疏松症            C.干眼病            D.脚气病