2004年4月广东自考营养学真题03000

全国2004年4月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

第一部分  选择题  （共40分）

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.1克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量(    )

A.3                                                          B.4

C.9                                                          D.7

2.蛋白质主要以哪种形式被吸收(    )

A.多肽                                                     B.多糖

C.氨基酸                                                 D.葡萄糖

3.以下说法错误的是(    )

A.乳糖存在于乳类及制品中

B.乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长

C.母乳中乳糖含量高于牛乳

D.乳糖可促进钙等矿物质的吸收

4.果胶主要存在于以下哪类食物中?(    )

A.谷类                                                     B.水果

C.禽畜肉                                                 D.乳类

5.以下属于维生素C缺乏典型表现的是(    )

A.牙龈肿胀出血                                       B.夜盲

C.毛囊角化                                              D.“三D”症状

6.干眼病是由于缺乏(    )

A.维生素C                                              B.维生素D

C.维生素A                                              D.维生素E

7.以下属于贫铁食品的是(    )

A.牛奶                                                     B.黑木耳

C.猪肝                                                     D.猪血

8.以下富含钙的食品是(    )

A.鸡蛋                                                     B.土豆

C.肥肉                                                     D.牛奶

9.目前认为与克山病有关系的微量元素是(    )

A.铁                                                        B.钙

C.锰                                                        D.硒

10.有利于铁吸收的因素是(    )

A.维生素C                                              B.磷酸盐