2005年4月广东自考营养学真题03000

全国2005年4月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.合理膳食中蛋白质供给量占膳食总能量的适宜比例是（　　　）

A.8%                               B.12%                         C.20%                         D.30%

2.下列食物中胆固醇含量最高的是（　　　）

A.牛奶                             B.苹果                         C.大豆                         D.猪肝

3.人体暗适应能力下降与哪种维生素缺乏相关（　　　）

A.维生素B₁                                                        B.维生素C

C.维生素A                                                         D.维生素D

4.对钙需求量最高的人群是（　　　）

A.成人                             B.孕妇                         C.乳母                         D.儿童

5.碳水化物在人体内吸收利用的形式是（　　　）

A.蔗糖                             B.葡萄糖                     C.麦芽糖                     D.淀粉

6.下列食物中铁含量最高的食物是（　　　）

A.鸡蛋                             B.米饭                         C.鲜奶                         D.动物血

7.以下属于脂溶性维生素的选项是（　　　）

A.维生素B₁、维生素B₂                                      B.维生素A、维生素D

C.维生素B₁、维生素C                                       D.维生素E、维生素C

8.与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是（　　　）

A.能量增加                                                         B.能量相近

C.蛋白质增加                                                     D.蛋白质减少

9.畜禽肉主要提供的维生素种类是（　　　）

A.B族维生素、维生素A                                    B.维生素C、维生素E

C.维生素K、维生素D                                        D.维生素A、维生素C

10.人体最经济的能量来源是（　　　）

A.谷类                                                              B.油脂类

C.蔬菜类                                                           D.水果类

11.谷类食物的限制性氨基酸是（　　　）

A.组氨酸                                                          B.赖氨酸

C.亮氨酸                                                           D.苏氨酸

12.抑制铁吸收的因素是（　　　）