2006年7月广东自考营养学真题03000

全国2006年7月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．脂肪的生热系数为（　　　）

A．4 kcal/g                                                                   B．9 kcal/g

C．10 kcal/g                                                                 D．15 kcal/g

2．食物蛋白质中含氮量一般为（　　　）

A．6%                                                                         B．16%

C．26%                                                                        D．36%

3．人体能量的主要储备形式是（　　　）

A．蛋白质                                                                    B．碳水化合物

C．脂肪                                                                       D．矿物质

4．以下哪项是碳水化合物的主要特征？（　　　）

A．抗氧化作用                                                             B．构成细胞和组织成分

C．吸水作用                                                                D．节约蛋白质作用

5．成年男性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（　　　）

A．≥110g/L                                                                 B．≥120g/L

C．≥130g/L                                                                 D．≥140g/L

6．膳食中不利于钙吸收的因素是（　　　）

A．植酸                                                                       B．维生素D

C．镁                                                                           D．乳糖

7．下列哪种矿物质具有抗氧化功能？（　　　）

A．钙                                                                           B．磷

C．维生素C                                                                 D．硒

8．以下哪种食物富含胆固醇？（　　　）

A．豆制品                                                                    B．粮谷类

C．动物内脏                                                                D．蔬菜类