全国2012年4月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.以下不产能的营养素是(　　　)

A.氨基酸                                                         B.蛋白质

C.维生素A                                                      D.碳水化合物

2.属于婴儿的必需氨基酸是(　　　)

A.组氨酸                                                         B.丝氨酸

C.脯氨酸                                                         D.胱氨酸

3.人体能量最重要和最经济的来源是(　　　)

A.蛋白质                                                         B.碳水化合物

C.维生素                                                         D.脂肪

4.维生素E最主要的生理功能是(　　　)

A.降血糖                                                         B.抗氧化

C.促进免疫                                                      D.参与能量代谢

5.与佝偻病有关的营养素是(　　　)

A.维生素A                                                      B.维生素C

C.维生素B₁                                                     D.维生素D

6.混合膳食中食物特殊动力作用所消耗的能量约占总能量的比例是(　　　)

A.5％                                                              B.10％

C.15％                                                             D.20％

7.抑制锌吸收的膳食因素是(　　　)

A.钙                                                                B.植酸

C.维生素C                                                      D.脂肪

8.含胆固醇量高的食物是(　　　)

A.动物内脏                                                      B.粮谷类

C.牛奶                                                             D.豆制品