绝密★考试结束前

全国2013年7月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1．答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色字迹的签字笔或钢笔填写在答题纸规定的位置上。

2．每小题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题纸”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1．以下哪一项不属于蛋白质的生理功能？

A．构成修复组织                                            B．调节生理功能

C．提供能量                                                   D．抗菌作用

2．硒最突出的生理功能是

A．维持味觉功能                                            B．促进视觉发育

C．抗氧化作用                                                D．促进骨骼发育

3．下列油脂中含有大量单不饱和脂肪酸的是

A．橄榄油                                                       B．豆油

C．花生油                                                       D．葵花籽油

4．难被人体小肠消化吸收，易被大肠双歧杆菌利用，被称为双歧因子的是

A．低聚果糖                                                   B．单糖

C．双糖                                                          D．糖醇

5．以下哪种维生素对维持人体正常视觉功能有作用？